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Alimentaires
Biologiques
L'huile d'olive est la seule huile de fruit au monde
Elle provient du jus naturel d'olives saines et sélectionnées et ne subit aucune transformation chimique. Résultat de la première pression à froid, ses propriétés d'arôme, de saveur, ainsi que sa couleur sont parfaites.
IL existe...
Les Huiles d'Olive raffinées
Huile d'olive obtenue par le raffinage d'huiles d'olive vierges, dont l'acidité libre exprimée en acide oléique ne peut être supérieure à 0.5g pour 100g et dont les autres caractéristiques sont conformes à celles prévues pour cette catégorie.
Les Huiles d'Olive communes
Huile constituée par un coupage d'uile d'olive raffinée et d'huiles d'olive vierges autre que lampante, dont l'acidité libre ne peut être supérieure à 1.5g pour 100g.
Huile de grignons d'olive brute
Huile obtenue par traitement au solvant de grignons d'olive, à l'exclusion des huiles obtenues par tout mélange avec des huiles d'autre nature.
Huile de grignons d'Olive raffinée
Huile obtenue par le raffinage d'huile de grignons d'olive brute, dont l'acidité libre ne peut être supérieure à 0.5g pour 100g.
NOUS
recommandons
HUILE d'OLIVE VIERGE
BIOLOGIQUE EXTRA
Première pression à froid
DENOMINATION de l' HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA :
Huiles obtenues à partir du fruit de l'olivier uniquement par des procédés mécaniques ou d'autres procédés physiques dans des conditions qui n'entraînent pas d'altération de l'huile et n'ayant subi aucun traitement autre que le lavage, la décantation, la centrifugation ou la filtration, à l'exclusion des huiles obtenues par solvant ou par des mélanges avec des huiles d'autre nature.
* Huile d'olive vierge extra (acide oléique inférieur ou = à 1g pour 100)
* Huile d'olive vierge "fine" (acide oléique maximum 2g pour 100)
* Huile d'olive vierge courante (acide oléique maximum 3.3g pour 100)
* Huile vierge lampante (acide oléique supérieur à 3.3g pour 100)
Quand l'Homme et la Nature se donnent la main...
Notre huile d'olive vierge extra issue de méthodes de culture biologique,est produite, dans le sud de l'Espagne
(Còrdoba), dans le plus grand respect de l'environnement, conformément au règlement de la Communauté Economique Européenne (Communauté européenne 2092/91)
Dans la région de Grenade, en Espagne, des oliviers centenairtes se disputent les pentes de la Sierra Morena. Le terrain escarpé n'autorise pas la mécanisation.
La récolte
L'olive est la seule ressource économique de cette région montagneuse escarpée et sèche. Depuis des siècles, la culture y est traditionnelle, effectuée de génération en génération, écologique par nécessité géographique, et la récolte des olives se fait à la main...
A maturité, les fruits murs sont gaulés sur les oliviers les plus anciens, c'est-à-dire ceux qu'on ne peut pas secouer. Des filets sont étendus au sol pour recueillir les olives, mais aussi pour les préserver des souillures.
La production
Les variétés d'olives sont : Arbequina, Picual, Picuda et Hojiblanca
L'air et la lumière sont les deux pires ennemis de l'huile d'olive. Ils provoquent l'oxydation et le rancissement de l'huile
Après une pression semi-traditionnelle à froid, l'huile subit une série de vérifications drastiques par les Services Officiels et de contrôles minutieux dans nos laboratoires jusqu'à son embouteillage.
Nos techniques d'entreposage, d'élaboration et d'emballage, tant de l'huile d'olive que des olives, garantissent la qualité de nos produits et la satisfaction de nos clients.
Déjà en 460-377 avant J.C, Hypocrate, médecin grec prescrivait ...
... une friction d'huile d'olive et de vin pour ceux qui ne désiraient pas prendre de bain. L'huile était recommandée pour combattre les courbatures et en décoction, les feuilles de l'olivier servaient pour combattre la fièvre.
Le secret des statistiques méridionales de la prévention des risques cardio-vasculaires ne tient qu'à un petit geste souvent fait dans ces régions; L'absorbtion tous les matins de l'équivalent d'une petite cuillère à café d'huile d'olive vierge que l'on peut mélanger au jus d'un citron.
Avant un repas de fête, préparez votre estomac avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Cela l'imperméabilisera et ralentira la circulation de l'alcool jusqu'au foie !
Réglementation : (07-04-2003)
Qualificatifs "Vierge" et "Naturelle"
Les qualificatifs « vierge » ou « naturelle » sont exclusivement réservés aux huiles pures extraites par des moyens mécaniques de fruits ou de graines en bon état de conservation, propres et mûrs, sans rancissement ni moisissures, bien clarifiées, mais seulement par des moyens mécaniques, et qui n'ont été ni raffinées ni blanchies ou neutralisées par des moyens chimiques (L. 6 août 1933, art. 5, 2o, al. 2).